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早餐培訓包子三步做法
添加時間:2018-09-12
 
眾所周知,包子的外皮是由面團做成的,所以面團的和制、揉制技術比較重要。有人在做皮胚上,往往不敢多揉,憂慮發不起來,其實不必憂慮的,面團要想做好,是應該多經過揉壓的。
 
記住下面這幾步比較重要:在學習早餐包子的時分,先是把揉好的面團,放在壓面機上重復碾壓幾回,然后再分紅細面胚,這樣做出來的包子安排好。若家里沒有壓面機,也可手藝碾壓面團。這里做法是把發好的面,用搟面杖搟薄搟成一張長方形,然后卷起來,松懈10分鐘左右,再分劑再包,重復幾回,目的是壓出頭中多余的空氣。
 
其次面團的發酵進程也是要點,發酵后會讓面團發生許多氣孔,所以面團初發酵后一定要記住再好好揉面,一向揉到面團十分光滑停止,這一定要有耐性,才能吃到軟乎的包子,初度揉面倒沒什么考究,只需做到手光,容器光,面團有點光的三光后就可以,重要的仍是發酵后的第二次揉面,根本上面揉好后就可做劑、搟皮、包餡、蒸制了。
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