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鮮蝦豬肉云吞培訓做法
添加時間:2018-05-23
 
鮮蝦豬肉云吞培訓做法

 

鮮蝦豬肉云吞補氣養血 
餛飩皮;豬肉餡;蔥花;姜末;蝦皮;紫菜;
鹽;紹酒;胡椒粉;生抽;香油;
晚上包好,早上煮,特別方便。
豬肉云吞做法和步驟
 
 
1,肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出,直接用花椒水)、鹽、紹酒、少許胡椒粉,點上一點生抽、香油;順著一個方向將肉餡攪拌均勻;
豬肉云吞

 

2,餛飩皮準備好,準備一碗清水;將餛飩皮四周抹勻水;餛飩皮如圖放入肉餡;將餛飩皮從下向上翻一下;然后順著卷成小卷;
豬肉云吞

 

3,大頭沖著外手將兩頭蘸水,如圖緊緊的捏在一起;捏好的餛飩擺在案板上;將蝦皮洗凈,紫菜洗凈;蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下;紫菜撕成小條。
豬肉云吞

 

4,鍋內做水,水開后放入餛飩,蓋蓋等開鍋,水開后將火調小火,開蓋煮兩三分鐘,餛飩皮變透明了即可;將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中;撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。
豬肉云吞

 

5, 1、肉餡如果實在懶得自己剁也最好買一塊肉讓攤主給你絞成肉餡;2、外面賣的餛飩皮一般為了能保存時間長,皮會很干沒有粘性,所以包的時候一定在皮四周刷水,并且仔細捏緊,防止煮的時候餡露出來;3、蝦皮比較咸可以先提前清洗干凈用水泡一下,也可以保證衛生;4、煮餛飩的時候,餛飩下鍋一定用勺子順著鍋沿攪動,讓水帶著餛飩一起動,這樣可以不粘鍋。
 
6,晚上包好,早上煮,特別方便。

 

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